Zutaten für 4 Personen:
ca. 75 g Würfelspeck
8 Eier
frisch geriebene Muskatnuss
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
ein Schuss Milch
1 EL Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
Zubereitung:
Zuerst schlägt man die Eier in eine Schüssel , dann verrührt man das Ganze (Schneebesen oder Gabel).
Nun würzt man es mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Dann brät man den Speck in Butterschmalz oder Öl an.
Wenn der Speck leicht gebräunt ist, kippt man das Ei hinzu - und immer schön rühren.
Das Rührei ist fertig, wenn es noch leicht feucht ist und sich größere "Bröckchen" gebildet haben.
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